天麻（G. elata）是传统式的中草药才，富含丰富多样的营养品的物质和活力性成份，更具降高血压、抗脱色、抗肿癌已经抗癫娴、抗抽搐和增強记忆训练力等用，不是种创新型的药用价值进食蕨类植物信息。但天麻采后贮运很难，基本需要历经煅法治理 后再实施干澡治理 ，但各不相同煅法和干澡方式对天麻质量的影向尚不明确化。

2024年9月，西南地区造林大学生何霞红教受组织在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物工程为该研究成果提供了非靶向疗法排泄组学监测产品。

英文版版头：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

业主厂家：西南林业大学

理论研究文件：天麻

拜谱打造水平：非靶向药物分泌组学

新技术交通路线：

01.研究探讨报告

1.G. elata蒸发掉性成分表定量分析

巧用GC-IMS科技，在G. elata一共鉴别出58种发挥性性单质。针对是醛、碳氢单质和胺类单质，在各不相同的制作组两者之间有着同质性性别差异，发挥性性组分谱（图1A）和指纹解锁解锁图谱（图1B）证明格式了这一个。与未工作的F组（最新鲜组）较之，制作后因此4个工作组均观察分析到目标发挥性性组分的有效地转变 ，指纹解锁解锁谱a区的的物质行为出各不相同限度的上升或缩短。工作后，组成部分c中的发挥性性单质行为出同质性上升，核心集结在WP中（酒制组），小组成部分应用于GP中（姜制组）。以下单质也包括3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这当中3-甲基硫代丙醛散传出去来出剧烈、味大的甲醛的味道。据预测，一种单质可能性是G. elata散传出去来出有趣的马尿甲醛的味道的核心业绩者。 亦是，进行有所有差异 常温、烘干补救的方式的组间发挥性有机氧化反应物也有着强势差别的。右图1E图示，HAD（自动空调常温、烘干补救组）、SD（晒出来组）和HPD（空气能热水器常温、烘干补救组）的发挥性有机氧化反应物特征出同类的谱图，以下有机氧化反应物在有所有差异 组特征出一些的添加或缩减，适合要注意的是，HPD特征出更多的样的发挥性有机氧化反应物谱。在图1F的指纹验证图谱中，与HAD相较，a1区的有机氧化反应物在空气能热水器和晒出来补救后综合上特征出一些的缩减。反而，b1区的发挥性有机氧化反应物特征出世界最大的的再次发生改变。除非HPD中发挥性有机氧化反应物的强势添加外，其它有机氧化反应物中不存在观擦到其它强势的再次发生改变。发挥性部分的以下的再次发生改变归因于有所有差异 加工生产和常温、烘干补救过程中中摄氏度、氧浓度值、酶可溶性和其它要素的的再次发生改变，促使美拉德影响、脂质氧化反应、生物降解和前体转为，最中促使原料中发挥性部分的成分和分子量再次发生的再次发生改变。

图1 有差异制造和干热做法的挥发物性的成分深入分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法代谢转化组学介绍

为了能够探讨不一样的备制具体方法制造的新陈产生了率物的有对比 ，在G. elata共产党技术司法鉴定费出762种新陈产生了率物。PCA图明白的得出结论不一样的工作组相互之间天麻新陈产生了率物的正相关有对比 （图2A-D）。实用OPLS-DA具体方法对新陈产生了率物数据文件做出深入分析，以进第一步建立组间有对比 表答的新陈产生了率物。在正阴铝正阴阳离子状态下共技术司法鉴定费出228种有对比 新陈产生了率物，在负阴铝正阴阳离子状态下共技术司法鉴定费出139种有对比 新陈产生了率物。相同的，不一样的的烘干具体方法在正阴铝正阴阳离子和负阴铝正阴阳离子状态下分别是制造107和53种不一样的的新陈产生了率物。 的选择前50种的差异基础分泌物来搭建聚类算法热图，如图已知2E-H一样。没想到显示，不同的工作进行处理后G. elata基础分泌物的变动最主要的汇聚在氨基、苯甲酸简述具象化物、碳水无机化合物上。

图2 有所差异制作加工方法步骤下天麻的非靶向疗法消化吸收组学进行分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 是为了设计乌天麻处理制作和缺水操作具体步骤中的新陈排泄条件，对其一定的异同新陈排泄物实现了进三步的KEGG径路了解。在处理制作和缺水第一第一阶段各丰度了8和15种新陈排泄条件（图3A、B）。基于丰度的一定的异同新陈排泄物，预测嘌呤新陈排泄条件是乌天麻处理制作操作具体步骤中的主要新陈排泄条件。在缺水第一第一阶段，安基酸的菌物制作而成成为了最大要的新陈排泄条件。安基酸是菌方式的根本有害物质，需要根据三羧酸嵌套循环实现有氧新陈排泄，为其打造能量消耗，不仅而且安基酸还调低癌细胞新陈排泄和菌物制作而成条件，在菌方式中起着关键所在的帮助。总一般说来之，越来越多新陈排泄物进行种类作用话动，并助于种类新陈排泄条件。

图3 KEGG信号通路wifi网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.短文工作小结

与有差异 的中药炮制和干躁的办法开展对比分析，蒸制搭配热泵机组干躁还可以非常好的增加乌天麻的功能键化学活化和合理部分，还能合理缓减乌天麻中的苦味、“马尿味”等不良的风味菜，是具体情况生产的中第一选择的处理厂办法。时实验科研表明了嘌呤细胞代谢率条件和蛋白质的生物学分解条件有机会是乌天麻在处理厂的过程 中的一般细胞代谢率通道。该实验科研科技成果还可以为天麻的采后处理厂作为实验评价表和基本原理数据。

03.拜谱工作小结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱怪物提供了非靶向药物细胞代谢组学检验剖析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

规范论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177