黄精（Polygonati rhizoma）当做药食多功能常绿植物，在我国国内大多余2000年的技术应用历史长河，具备着抗困乏、抗老老、降血脂等各种药学物理活化。黄精要经过 “九蒸九晒” 的煎煮除理，可驱除生品对喉咙的刺激到性，并怎强其补肾汤效率。在炖煮工作会使黄精的物理组成出现调整，非常是糖原类化合物，但其到底的變化有原则、空間分布图制作时候尚不了解。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物工程为该研究提供了空间分解代谢组学和非靶向疗法消化吸收组学的检测分析服务。

因为微信标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文名题目：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

玩家标准：湖南省中药资源研究所

钻研涂料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱供应工艺：服务器代谢率组学和非靶向治疗产生组学

技术工艺自驾路线：

研究方案結果

1、烹饪的过程中黄精油漆色和色的的变化

研究探讨拜谱生物按照直流电汽蒸法实施了2次、4次和6次汽蒸，遇到黄精的色彩近年来汽蒸耗时的增强而渐渐的变深（图1D）。在汽蒸时候中，糖元和安基酸中的美拉德表现被以为是出现地下茎掉色的注意原因。家乡风味在蒸制时候中让人觉得越来越清纯，这或许与蒸制时候中多糖的葡萄糖氧化密切相关。

图1 蒸炒的时候中黄精外表和外表颜色的发生改变

2、黄精的草本植物电化学特色

研究团队通过前景消化吸收组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的蕨类植物物理特征描述

3、黄精根颈蒸炒时候中糖原变化规律的web3d

探索公司利用质谱成相技术性，探索公司可视化效果了黄精中糖元部分的环境数据分布发生改变（图3A-E）。报告单展示，单糖和二糖数据分布相对于均匀分布，随蒸制频率曾加含锌量持续增长。寡糖(三糖、四糖、五糖)最主要的的存在于优质黄精的韧皮部。

图3 黄精根颈蒸制环节中碳水化合物变幻的web3d

4、黄精地下茎的糖原含锌量改变概述

研究团队通过非靶点排泄组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精块茎的糖分量改变探讨

5、优质与微波加热的黄精样板的主组成成分解析一下和聚类算法解析一下

学习专业团体动用主材料解析（PCA）和聚类概述法解析对生鲜和汽蒸后的黄精模本去解析（图5A-B）。结局提示，单糖和双糖含量的的变动可以作为一个汽蒸历程的标记物，特别的是在4次汽蒸后，黄精的无机化学材料相对于比较稳定。

图5 清新与蒸制的黄精检样的PCA和聚类算法定量分析

本文个人总结

本学习采取地方基础代谢组学技巧性，成就 签别出黄精蒸制步骤中的263种材料，并清晰明确了糖元物品的超空间變化规律公式。学习感觉，单糖和双糖的浓度随蒸制数次的添加而增长，而三糖至五糖的浓度则的降低，另外5种差别为显著的糖元能作为蒸制步骤的标制物。该学习为深入调查领悟黄精的煎煮管理机制带来了新的工作思路，而且也为药才材的意式化学习带来了技巧性学习。

拜谱总结ppt

本研究基于的面积代谢转化组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向治疗消化吸收组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱动物为其提供范围排泄组学和非靶向疗法新陈代谢组的检测与分析。拜谱生物工程可带来建全的球蛋白组学、分泌组学、转录组学并且几组学联和能力保障，欢迎来电咨询！

基准文献综述：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090